La vendimia se realiza de noche para lograr la máxima expresión aromática de la Garnacha, el Cinsault y el Moscatel, con un prensado suave de las uvas para obtener el mosto más fino destinado a la vinificación. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada y sin el uso de sulfitos. Este proceso permite expresar al máximo el terruño de las arenas de Sable de la Camarga. El resultado es un vino de absoluta pureza, con delicadas notas florales y de fresa. En boca, esta armonía se prolonga con una textura mineral muy elegante. Una expresión pura de su origen.