Description
Élaboration
Élaboration : Fermentación alcoolique et macération dans des cuves à température contrôlée. Tiempo de macération : 20 jours. Remontados mécaniques.
Crianza : Le Vino est élevé entre 12 et 15 mois : entre 25 % et 30 % en fûts neufs de chêne français et 70 % en fûts de chêne déjà utilisés, principalement provenant de la forêt de Bercé-Jupilles (Sarthe).
Producción : 40 000 bouteilles.
Enólogo consultant : Eric Boissenot
Note de Dégustation
Color: Color carmin intense avec des reflets violets.
Nariz: Un bouquet riche et intense composé de graines de sarrasin, cerise, noisettes grillées et une touche de poivre de Guinea.
Boca: Dans Boca, c’est puissant, mais cela respecte la douceur des tanins. L’impression générale est infiniment longue et large, offrant une sensation de profondeur.
Accord mets-vins
Après quelques années de Crianza, il deviendra sans aucun doute un élément essentiel de grands moments gastronomiques, allant de l’amateur au chef étoilé Michelin.
Prix
- 92-92/100 La Revue du Vin de France
- 93-94/100 Bettane Desseauve
- 93-94/100 Terre de Vins
Type de Vino
Vino Tinto avec 15 mois de Crianza en fût Francesa. Classifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3)
Variété
64% Cabernet Sauvignon – 36% Merlot.
Paramètres analytiques
Alcool : 13,5 %
