Description
Élaboration
Les raisins blancs des variétés “Viura” et “Malvasía” avec lesquels nous avons élaboré ce vin proviennent des zones les plus élevées et les plus pauvres de nos anciens vignobles, où l’aération et l’ensoleillement auxquels ces cépages sont exposés leur permettent de produire leurs meilleurs fruits.
Fermentado en fûts neufs de chêne Allier de “grain fin” et ensuite élevé sur lies dans ces mêmes fûts pendant 18,5 mois. Embotellado en juin 2017 une cuvée de 3.600 bouteilles.
Note de Dégustation
Couleur: Amarillo “or ancien” avec des reflets verdâtres. Limpio et brillant.
Nariz: Au départ, des nuances intenses et complexes de son élevage en fût de chêne fin, avec des notes de truffe blanche. En agitant le verre, des souvenirs de cacao blanc, voire de gingembre, accompagnés de notes de crème pâtissière torréfiée.
Boca: À l’attaque, c’est frais et salin, très minéral. Elegante et onctueux en passage de Boca avec des sensations minérales et crémeuses. Largo en rétro-nasal avec des souvenirs de fruits secs, noisettes… Ganará en complexité au fur et à mesure du temps passé en bouteille.
Type de Vin
Blanco Gran Reserva 18,5 mois en fûts de chêne français
Variété
Viura et Malvasía
Paramètres analytiques
Alcool: 13,50 %
Acidez: 6,09 gr/l
Azúcares: 2,1 gr/l
Ac. Volátil: 0,56 gr/l
SO2 libre: 59 mg/l
