R&G Rioja Esencia

100 % tempranillo de viña vieja provenant d’une sélection de 4 parcelles spécifiques de petits vignobles dans la partie la plus élevée du village de Labastida. La parcelle La Cabaña (plantée en 1964), la parcelle El Bosque (plantée en 1975), la parcelle Espirbel et la parcelle Marrate (plantées en 1997, pour varier dans ce mélange) forment notre Esencia. Le raisin est macéré à froid pendant 4 jours, à Los qui suit une fermentation alcoolique contrôlée à 28 ºC. La première sélection du raisin est réalisée dans chacune des parcelles, tandis que la seconde sélection est effectuée avec soin à l’aide d’une Vistalys, la dernière table de sélection optique de Bucher Vaslin, qui effectue un contrôle strict pour que seules les raisins parfaits passent. Los rafles sont enlevées sans écraser les raisins. Le raisin est stocké dans des conditions contrôlées et subit de longues macérations à basse température dans des fûts de chêne avec un chapeau immergé. Le moût est remonté naturellement, utilisant la gravité pour obtenir la meilleure extraction de Los polyphénols. Le Vino est élevé pendant un total de 15 mois dans des barriques neuves en chêne américain.