Description
Élaboration
Dans des barriques ouvertes en chêne français avec contrôle de température et utilisation de glace carbonique. Le raisin est ainsi conservé à température contrôlée, avec une longue macération à froid pour favoriser l’extraction des polyphénols. Fermentado avec des raisins égrappés et un foulage manuel quotidien. Tras la fermentation alcoolique, l’extraction se fait avec soin USA en utilisant des presses pneumatiques verticales. On USA en fûts Sylvain, Orion et Radoux semi-brûlés. Suelos calcaires-argileux pauvres d’orientation nord-sud dans la parcelle Carranavaridas (tempranillo et garnacha), entre Laguardia et Leza. La parcelle San Millán est située sur le versant de Sierra Cantabria (0,7 ha de tempranillo de 25 ans). Le vin est élevé pendant un total de 18 mois en chêne français neuf issus d’une sélection des meilleurs tonneliers français. Luego, l’élevage se poursuit en bouteille.
Note de Dégustation
Couleur : Un vin très Concentrado d’un rouge cerise sombre.
Nariz : Aromas fruits mûrs et Concentrados, avec des traces minérales et épicées accompagnées de notes de confiture de mûres et de myrtilles enveloppées dans du chêne crémeux avec des nuances de caramel et de café au lait.
Boca : Concentrado et glycérique au centre, équilibré et fruité, avec des tanins fins. Final très long et expressif, qui laisse une impression claire du caractère de ce terroir.
Accord mets et vins
Accompagne bien des plats d’agneau, des steaks de veau et de la dorade grillée, ainsi que des fromages.
Prix
- 92 Pts. Vinous – 2025 (USA)
- RIOJA MASTERS – 2024 (Spain)
- 95 Pts. Guia Peñin – 2022 (Spain)
- DRINKS BUSINESS RIOJA MASTERS – 2023 (Royaume-Uni)
- MUNDUSVINI GOLD – 2022 (Allemagne)
Type de Vin
Vin rouge élevé 18 mois en barrique neuve de chêne français de grande qualité.
Variété
95% Tempranillo, 5% Garnacha
Paramètres analytiques
Alcool : 14,5 %
Acidité : 5,20 g/l
Sucre Résiduel : 1,80 g/l
