R&G Rolland & Galarreta Organic Parcela 40

100 % verdejo écologique de vieux vignobles provenant de la parcelle n° 40 (culture biologique), dans la partie haute et rocheuse du village de La Seca. Le moût macère à froid avec les peaux pendant 8 heures à 7 ºC, renforçant ainsi les arômes caractéristiques du verdejo. La fermentation se déroule à une température comprise entre 14 et 16 ºC, ce qui aide à maintenir et intensifier la saveur unique de cette variété. Tras la fermentation, le vin reste en contact avec les lies fines dans des cuves en acier inoxydable, ce qui renforce sa structure en apportant des acides gras et des sensations plus larges et glycériques dans Boca. Le vin est remué par bâtonnage tous les 7 jours.

Le raisin utilisé pour élaborer ce vin provient de vignobles situés près des villages de Serrada et Rueda, au cœur de cette région de vin blanc, dans la zone largement considérée comme la plus exquise de l’appellation Rueda. Sur les 80 hectares, nous avons sélectionné certains des meilleurs vignobles et raisins qui poussent dans des sols pauvres, rocheux et bien drainés.