Description
Élaboration
L’option choisie par le chef de cave est d’ajuster la dosification de la liqueur d’expédition dans chaque cuvée pour sublimer les saveurs et les Aromas. Le choix du vin de réserve est primordial. Il se fait en fonction des crus, des années de récolte, des variétés de raisin et de la modalité de vinification et d’élevage, pour garantir un style unique à chaque vin.
Notas de dégustation
Le Collection Vintage 2008 Blanc de Blancs est un Champagne raffiné et subtil. La profondeur et le dynamisme de la récolte apportent une touche supplémentaire de caractère.
Toda la subtilité et la complexité aromatique du Chardonnay se manifestent en lui ; équilibrant délicatesse, volupté et saveur. Aromas purs et délicats de fleurs sèches avec des touches de pâtisserie…
La récolte de 2008 libère ces Aromas avec une harmonie délicieuse, offrant une texture fondante et savoureuse, ornée de délicats nuances, parfaite à déguster aussi bien en apéritif que pendant un repas.
Accord
Plat simple : Tartar de terre et mer Quesos de chèvre semi-sec Ensalada d’agrumes avec miel et romarin.
Momento de détente : Terrina de poisson Suprema de pintade farcie au foie gras Muslos de lapin croustillant aux champignons.
Alta couture : Ostras sauvages à l’état naturel Vieiras au four avec agrumes et endives grillées à l’orange Lomo d’églefin au romarin Langosta simplement rôti.
Prix
- Note de 14/20 Guía Bettane & Desseauve de Vins de 2018.
- Médaille d’or Vinalies Internationales 2017.
- Médaille d’or – Note de 85,6/100 et Prix Prestige Sélections Mondiales de Vins au Canada 2017.
- Médaille d’argent – Note de 90/100 Decanter World Wine Awards 2017.
- Médaille d’or Champagne Masters 2017. Note de 93/100 Wine Enthusiast de décembre 2017.
- Master The Global Chardonnay Masters 2017.
- Note de 15/20 Guide de Champagnes 2018 Gault & Millau.
Type de vin
Champagne avec un vieillissement en cave d’un minimum de 6 ans.
Variété
100% Chardonnay
