Description
Élaboration
Fruit d’un long et soigneux projet de recherche, Emina Verdejo est le premier vin de la cave qui a été fermenté avec une levure autochtone, c’est-à-dire provenant de ses propres parcelles. Le résultat du processus fermentatif de Este est un vin avec de plus grandes propriétés organoleptiques et des touches élégantes de fruits tropicaux frais d’ananas et de maracujá.
Pour la fermentation de Emina Verdejo, une levure baptisée “Schacaromyces Cerevisae EMINA” provenant de nos propres vignes a été utilisée.
Las Marcas est l’une de nos plus importantes exploitations, située à Villalba de Adaja, à Valladolid. La finca Esta est divisée en plusieurs parties, la plus grande d’entre elles étant plantée de raisins de la variété Verdejo en palissage. Le vignoble Este a un cadre de plantation de 5.000 ceps par hectare et est situé sur la rive de la rivière Adaja.
Le vin sensationnel Este est élaboré en contact avec les lies fines de fermentation, et le format de Este est parfait pour que l’évolution du vin Para soit lente et différente, ce qui permet de transférer au vin style, caractère et équilibre.
Note de Dégustation
Couleur : On apprécie un vin blanc avec une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, clair et très brillant.
Nariz : Aromas de fraise, fruits à noyau, sensations d’ananas frais, avec des notes de fenouil et de pamplemousse.
Boca : On apprécie un vin structuré, avec une excellente longueur et un équilibre entre les sensations fraîches de la Acidez et l’amertume élégante du cépage Verdejo, et des saveurs intenses d’abricot, de douces notes tropicales et des agrumes vifs.
Accord mets et vins
Pour marier Para avec Emina Verdejo, nous vous proposons un dîner entre amis et des Poke variés. En général, Emina Verdejo s’accorde bien avec des Poke de poissons gras, comme le saumon ou le thon. Les saveurs fruitées et citronnées du vin complètent les saveurs du poisson et des légumes.
Poke de saumon : Le saumon est un poisson gras au goût délicat. Le Emina Verdejo mettra en avant les saveurs du saumon et lui donnera une touche fraîche.
Poke de poulpe : Le poulpe est un ingrédient polyvalent qui peut être préparé de nombreuses manières. Este Verdejo s’accorde bien avec des Poke de poulpe grillé ou au four.
Poke de crevettes : Les Los crevettes sont un ingrédient léger et frais, idéal pour Para Este ce type de vin.
Prix
- 91 Pts Guide Gourmets
- Gran Baco d’Or
- Bacchus d’Or
Type de Vin
Vin blanc sur lies
Variété
100 % Verdejo
Paramètres analytiques
Alcohol: 13 %
Acidez: 3,55 g/l
Sucre Résiduel: 1,40 g/l
