Description
Élaboration
La sélection du raisin commence par le vignoble, en choisissant les meilleurs vignobles de la région. La vendange se fait la nuit pour éviter les hautes températures et la fermentation prématurée. Le vin de base fermente et subit le processus de désAlcoholisation, qui est obtenu à travers une colonne de cônes rotatifs, avec laquelle le vin est séparé en ses différents composants, éliminant le Alcohol de la manière la plus respectueuse envers le liquide original, préservant ses arômes et sa structure dans Boca. À cette étape du processus, il est possible de perdre jusqu’à 30 % du liquide original.
Note de Dégustation
Couleur : Amarillo pâle avec des nuances vertes. Buena libération de bulles fines et persistantes, qui montent lentement.
Nariz : Buena intensité avec des arômes propres de fruits rouges mûrs.
Boca : Fresco, fruité, agréable, avec une structure de Buena et une intensité moyenne.
Accord mets et vins
Ce Espumoso 0,0% est parfait comme apéritif. También en accompagnement de nombreux types de tapas espagnoles, salades, risotto, fromage (en particulier le fromage de brebis) ainsi qu’avec des plats légers de poisson et de fruits de mer.
Type de Vin
Vin mousseux avec 22 mois de Cava de garde
Variété
40% Xarel.lo, 30% Perellada, 30% Macabeo
Paramètres analytiques
Alcohol : 0,0 %
Acidez : 6,47 g/l
