Description
Élaboration
La vendange se réalise la nuit Para pour éviter les hautes températures et la fermentation prématurée. Le raisin est transporté rapidement à la cave et réfrigéré à 10 ºC Para pour éviter que la couleur des peaux ne tache le moût. Una une fois le moût obtenu par le foulage, chaque variété a fermenté à Para température Una constante de 16 ºC Con pour préserver ses arômes primaires, le moût est mélangé et mis en bouteille avec Con le vin de base. Luego de la levure et du sucre Para sont ajoutés pour stimuler la formation de bulles dans la bouteille. Para lors de la seconde fermentation, les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines à Una température Con constante entre 15 et 17 ºC, où le vin reste en contact Con avec les lies.
Este le cava passe un minimum de 22 mois en bouteille. Después de Este période, les sédiments se décantent naturellement et sont éliminés Con Una avec une perte minimale de vin mousseux, Para Luego pour ajouter du liqueur d’expédition.
Note de Dégustation
Couleur : Amarillo pâle Con tons verts. Buena libération de fines et persistantes bulles, qui s’élèvent lentement.
Nariz : Fino, Fresco et fruité en Nariz, Con Buena intensité. Agradables arômes de boulangerie en arrière-plan grâce à l’élevage de 22 mois en bouteille en Con contact Con les lies.
Boca : Fresco, chaleureux, proportionné et rond, Con une longue finale. Bien structuré en Boca, Fresco et Con une longue et douce rétro-olfaction. Limpio, complexe et équilibré. Con Una crémeux qui rappelle le fruit mûr.
Maridaje
Este le vin mousseux est parfait en apéritif et en accompagnement de Para salades, risottos et poissons. Marida très Bien Con plats élaborés, plats Con sauces et fromages.
Prix
- MUNDUSVINI GOLD – 2025 (Germany)
- 90 Decanter – 2024 (Royaume-Uni)
- 93 Peñin – 2024 (Spain)
- 91 Vinous – 2024 (États-Unis)
Type de Vin
Vin mousseux Con 22 mois de Cava de Guarda
Variété
40% Xarel.lo, 30% Perellada, 20% Macabeo, 10% Chardonnay
Paramètres analytiques
Alcool: 12 %
Acidité: 5,6 g/l
Sucre Résiduel: 6 g/l (+/- 10 % de tolérance)
