Description
Élaboration
La vendange a lieu la nuit Para pour éviter les hautes températures et la fermentation prématurée. Le raisin est transporté rapidement à la cave et réfrigéré à 10 ºC Para pour éviter que le Color des peaux ne tache le moût. Una Une fois le moût obtenu par foulage, chaque variété a fermenté à Para une température constante de 16 ºC Para pour préserver ses arômes primaires, le moût est mélangé et mis en bouteille avec le vin de base. Luego On y ajoute la levure et le sucre Para pour stimuler la formation de bulles. Para Pendant la seconde fermentation, les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines à Una une température constante comprise entre 15 et 17 ºC, où le vin reste en contact avec les lies.
Este Cava passe un minimum de 12 mois en bouteille Para pour atteindre la catégorie de Cava de Guarda. Después Pendant ce période de Este, les sédiments se décantent naturellement et sont éliminés, Para Luego pour ajouter le liqueur d’expédition.
Note de Dégustation
Color: Color vert brillant et doré. Elegante, avec de fines bulles.
Nariz: Buena intensité avec des arômes fruités et des nuances grillées.
Boca: Fresco, chaud, avec une douce mais vibrante note fruitée et une longue finale ronde.
Accord mets et vins
Este vin mousseux est parfait en apéritif. También en accompagnement Para tapas, salades, risotto et fromages (surtout de brebis), ainsi que des plats légers de poisson et de fruits de mer. Incluso avec des artichauts et des asperges, qui sont difficiles à marier.
Prix
- 91 Decanter – 2021 (R.-U.)
- MUNDUSVINI GOLD – 2020 (Germany)
- Decanter Asia MEILLEURS DE SPARKLING – 2014 (Asia)
Type de Vin
Vin mousseux avec 12 mois de Cava de Guarda
Variété
30% Xarel.lo, 30% Perellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Paramètres analytiques
Alcool : 11,5 %
Acidité : 5,6 g/l
Sucre Résiduel : 10 g/l (+/- 10 % de tolérance)
